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大麦播种前晒种可降低种子含水量,增加种皮透性,播种后吸水膨胀快,增加酶的活力,有利于发芽和出苗。在低温多雨条件下收获或贮藏季节较潮湿的大麦种子,播种前晒种特别重要,一般应在播种前摊晒1-2天。晒种时要求匀摊薄晒,适时翻动。
因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是也是我国主要种植物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见于世界各地。
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